Zupa z orkiszu i porów

Zupa z orkiszu i porów100 g ziarna orkiszu
4 duże pory (po oczyszczeniu ok. 800 g)
40 g masła
2 ŁS drobno mielonej pełnoziarnistej mąki z orkiszu
1 1/2 ŁS bulionu warzywnego
1 ŁH zmielonego kminku
40 g kwaśnej śmietany
1-2 ŁH curry
2-3 ŁS posiekanej pietruszki

dla 4 osób
czas przygotowania: ok. 45 minut
czas pęcznienia: ok. 8 godzin
1 porcja – ok. 120 kcal

1. Orkisz zalać wodą i odstawić pod przykryciem na ok. 8 godzin (na noc), aż spęcznieje.
2. Następnego dnia gotować w tej samej wodzie na małym ogniu pod przykryciem ok. 25 minut.
3. W tym czasie pory oczyścić, przekroić wzdłuż na pół, dokładnie umyć i pokroić na cienkie paski.
4. Masło rozpuścić w garnku i poddusić w nim jarzyny. Poprószyć mąką i dodać, mieszając, 3/4 l wody.
5. Przyprawić pory bulionem warzywnym i kminkiem, a potem gotować zupę pod przykryciem na małym ogniu przez 12-15 minut.
6. Dodać do zupy ugotowane ziarna orkiszu. Na koniec wymieszać kwaśną śmietanę z curry i zaciągnąć nią gorącą (ale me wrzącą) zupę. Przed podaniem posypać pietruszką.

Dodaj komentarz